离大年三十还有一个月，广州市内的各大老字号、大酒楼的年夜饭预订单已收到九成了。记者昨日（3日）从广州酒家、陶陶居、莲香楼等酒家获悉，各大酒家酒楼第一轮年夜饭的订单已基本收满，第二轮年夜饭的订单也收到五成。值得一提的是，由于物价上涨，年夜饭的价格也水涨船高，估计今年年夜饭的价格每席比去年上升15％—20％。

　　大酒家年夜饭预订爆棚

　　记者昨日走访广州各大酒楼，发现年夜饭预订火爆。在番禺区洛溪新城的东江海鲜酒楼，前台工作人员告诉记者，大年三十年夜饭的房间已经预订满，只有大厅尚有部分空桌可预订。“想订就要赶快订，否则再过几天就没位了。”广州酒家集团旗下的各大分店，幸运楼集团旗下的南园、陶陶居以及幸运楼分店，莲香楼等年夜饭预订一样爆棚。这些酒楼均表示，目前房间已“甫满”，大厅第一轮也有九成被预订了。莲香楼周总经理告诉记者，该酒楼房间早在去年12月就已预订满，大厅第一轮也基本被订满，现在只接受第二轮大厅预订，但第二轮大厅位也已有八成被订满了。幸运楼集团则表示，该集团旗下酒楼第二轮均已预订了四五成。

　　元旦期间，住在越秀区的陈小姐将她家附近的大酒楼、大餐厅都问了一遍，还是没找到年三十有空位吃饭的酒家，她打算今年一家人开车去较远的郊区找地方吃饭。

　　高档酒家包房万元起价

　　今年年夜饭价格“贵”是显而易见的了。记者昨日走访市场，尽管酒家、酒楼的年夜饭菜单尚未制定出来，但多家酒楼已明确表示，今年年夜饭价格肯定会比去年上调，原因是现在物价上涨了，人工也见涨。

　　市民黎太太告诉记者，去年她在小区附近的一家酒家吃年夜饭，当时最便宜的一围是888元，今年最低的也要999元一围。她还称，去年1288元就可享受到的宴席菜肴，今年要1388元才能吃到；去年1388元的菜单，今年要1588元才能吃到。与去年相比，平均每席上调了100—200元，涨幅达15％。

　　广州的高档酒家南海渔村今年推出的年夜饭价格也比往年上涨了。昨日，该酒家负责预订年夜饭的工作人员表示，今年在该酒家包房吃年夜饭，每间1万元起，最贵的要2万。据悉，去年，该酒家每间房年三十晚的包房价是5000—8000元。

　　菜单将减少猪肉类菜式

　　据了解，去年广州餐饮企业已通过多种方式，或明或暗地提高菜价以维持正常的经营。今年以来，随着《劳动合同法》的实施，酒楼更要多付出3倍工资给员工，不少酒楼除加强开源节流外，都明确表示要将年夜饭价格上调。昨日，广州酒家、南园、陶陶居、莲香楼均向记者表示，今年物价上涨，部分菜式价格跟随市场走而上调，导致年夜饭较去年有所上浮。

　　莲香楼有关负责人表示，在年夜饭菜单中，像乳猪、猪肉类的菜式，价格将会上调，而像鱼、鸡、鸭等菜式价格则和去年差不多。该人士还给记者算了一笔账，去年该酒家采购的瘦肉是9元一斤，而今年价格已到16元一斤；像乳猪，去年采购价才13元一斤，今年则需要28元一斤。所以，他们也是迫不得已上调年夜饭的售价。

　　据悉，有部分酒家、酒楼为了将年夜饭菜单的价格降下来，在菜单中采取减少猪肉类菜式，或少用猪肉的菜式，同时增加素菜；有些酒家则除了提供10—12人用的年夜饭宴席外，也新推出3—4人用的年夜饭菜单；有些则力推外卖年夜饭。

　　不少酒家、酒楼都乐观预计，虽然年夜饭价格贵了，但今年在外面吃年夜饭的人不会减少，可能还会增加，“毕竟一年到头，只有一次家人大团圆的好时机。”

　　（编辑：付昱）

　　作者： 记者/欧志葵

　　来源： 南方日报网络版